1938 yılında Abdüsselam Soyarık ustanın kurduğu "Abdüsselam Köftecisi" , Necdet Gengeç ve oğlu Oğuz Gengeç sayesinde günümüze kadar gelmiş ve o günden bugüne lezzetini aynı güzellikte korumuştur.

 

Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Kebap' ın İsmi Tatarca'da 'ÇOK' anlamına gelen Balaban kelimesinden gelmektedir.

 

 

BALABAN KEBAP'IN HAZIRLANIŞI VE LEZZETİNİN SIRRI

Öncelikle Et seçimi ile işe başlanır. Şiş kısmı için özenle seçilmiş dana eti kullanılır. Etin Sinirleri temizlendikten sonra tuzlanıp yağlanır ve soğuk hava deposuna konulur.

Soğuk hava deposunda üç gün bekletildikten sonra dördüncü gün etler Balaban Kebap için yeterli yumuşaklığa ve kıvama gelir. Köfte kısmı için sırf dana kaburga eti kullanılmaktadır. Orta yağlı kıyma haline getirilmiş kaburga eti ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber ve bir miktar su ilave edilip bolca yoğrulur. Köfte ne kadar çok yoğrulursa o kadar lezzetli olmaktadır.

Balaban Kebap'ın lezzetine lezzet katan ve çok önemli olan ayrıntı kemik suyudur. Dana kemikleri yaklaşık üç saat boyunca kaynatılmaktadır. Bu kemik suyu bir taraftan et ve şiş kızartılırken Balaban Kebap'ın ısıtılmış ve doğranmış özel pidelerin üzerine dökülüp ardından süzülmektedir. Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt konulur ve yine et suyu ile inceltilmiş tamek sosu dökülür. Şiş ve köfteler konulmadan önce son olarak eritilmiş tereyağı pidelerin üzerine dökülmektedir. Bin bir lezzetle hazırlanmış pidelerin üzerine köfteler konulmakta ve lezzete sunulmaktadır...

 

Adres : Arifiye Mahallesi Belediye Sokak No:11/7 Eskişehir

Telefon1 : +90 222 231 1444

Telefon2 : +90 222 220 8633

Abdüsselam Balaban Kebap Eskişehir

Abdüsselam Balaban Kebap Eskişehir Büyükşehir Belediyesinin hemen arkasında hizmet vermektedir.

Eskişehir'e yeni gelen için Eskişehir Belediye Tranway durağından indikten sonra karşılarına gelen belediyenin hemen arkasında bulunan iş hanının içinde yer aldığını belirtmek isteriz. 

Meşhur Abdüsselam Balaban Köftesi

Eskişehir'e ziyarete gelen herkese tavsiye edebileceğimiz bu enfes lezziz balaban köftesinin yenileceği usta adresin yeridir.